OPSKRIFT: MINE GROVBOLLER

Kære læsere,

Et indlæg der har været efterspurgt herinde længe, er en opskrift på mit bagværk. Jeg elsker at bage, særligt at indtage resultatet, og har siden barslens begyndelse bagt friske boller på ugebasis herhjemme. Der er noget meditativt og overskudsagtigt over, at bage sit eget brød, synes jeg. Sådan føles det, for mig. At stå i køkkenet blandt melposer, krukker og kerner, og smække en dej sammen, at glæde sig ved forventningen om en lun bolle med koldt smør og duften af bagværk i ovnen, der langsomt breder sig fra rum til rum.

Det holder jeg meget af.

Grunden til, at en opskrift først bliver delt herinde nu er, at jeg altid bager på gefüel. Opskriften varierer derfor fra dej til dej, men denne her udgave er sikker hver eneste gang. Et godt udgangspunkt. Jeg testede den endnu engang i fredags, pyntede bolletoppene med hasselnødder og solsikkekerner, og de blev så gode.

 Tilsæt løbende hvedemel efter rette, klistrede, men faste konsistens 

 Disse er uden toppings

---

CAROLINES GROVBOLLER 

…

[12-14 stk.]

600 ml lunkent vand

2 spsk. Oliven olie

1 pakke gær (50 g.)

100 g. Fuldkornshvedemel

100 g. Grovvalsede havregryn

100 g. Rugmel

400 g. Hvedemel

2 tsk. Salt

5-6 dråber flydende stevia/anden forsøder

(eller 2 tsk. Sukker)

Hasselnødder og/eller solsikkekerner på toppen inden bagning

---

1.

Gær opløses i vand. Alle ingredienser blandes efterfølgende i skålen.

2.

Dejen æltes sammen med en grydeske. Den skal være klistret, men fast.

3.

Skålen tildækkes med et halvvådt viskestykke og stilles til hævning et lunt sted i en times tid. Hvis du er utålmodig, hvilket jeg selv ofte er, er en halv time også fint.

4.

Brug to spiseskeer til at “forme” bollerne og læg dem på en bageplade. Jo mere forskellige og skæve, des bedre. Det er ikke meningen at bollerne skal ligne hinanden eller de samlebåndsboller fra nærmeste bageri. De skal ligne det de er, hjemmebagte boller.

5.

Pensles med koldt vand og pyntes med hasselnødder og solsikkekerner.

6.

Bages ved 200 grader varmluft indtil gyldne og sprøde på toppen [ca. 25 minutter].

…

Voila,

nemt, friskt og lunt hjemmebag til ganen.

---

God søndag

…